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藕粉的营养价值及禁忌

发布时间： 2016-11-23 09:34:25      来源：女性健康网
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藕粉的营养价值生藕性味甘凉加工成藕粉后其性也由凉变温既易于消化又有生津清热养胃滋阴健脾益气养血止血之功效适宜人群老幼妇孺体弱多病者尤

藕粉的营养价值

生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

适宜人群：老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

不适宜人群：肥胖者应少食。

选购宜：1.看色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

2.观形：藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味;其它淀粉则无此清香气。

3.手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。

4.口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化。

5.调试：取

选购禁忌：

1.看色：其他淀粉(如甘薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的;如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

2.口尝：其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团状。

3.调试：其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明;冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。

烹调禁宜：方法：先用少量温水搅拌至糊状，再用开水冲至透明状。

食用禁宜：婴儿通常7个月可以食用藕粉，但应注意蛋白质以及其他应元素的摄入。

（责任编辑：zxwq）

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