现代人吃的食物大多比较精细,如果一个孩子从小只吃这样的食物,从不吃粗粮,那么很难摄取充足的营养。合理的营养是健康的物质基础,而平衡的膳食是合理营养的唯一途径。在平衡膳食中,粗细粮搭配十分重要,可又往往被一些家长所忽视,由于有些家长没有吃粗粮的习惯,孩子也很少吃到粗粮。
幼儿是指1周岁-3周岁的小儿,这是小儿发育最快的年龄段之一。在这阶段,合理,平衡的膳食对他们是十分重要的,有些家长最需要的,因此孩子周岁之后,便“填鸭式”地给孩子吃些高热量,高蛋白的食物。孩子长成了“小胖墩”,仍认为是正常的,殊不知儿儿童期肥胖可导致成人期的高血压,心血管疾病,糖尿病等一系列严重的健康问题。
在人体的生长发育中,蛋白质是每天食物中不可缺少的部分,而每种食物中的蛋白质所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人体不能合成的,必须由食物供给,如赖氨酸和蛋氨酸等。而这两种氨基酸,在粗粮中的含量远远高于细粮。据科学检测的结果:粮食中的蛋氨酸含量较高的顺序为:黄豆、青豆、黑米、红小豆、紫芸豆等;赖氨酸含量较高的顺序为:豆粉、青豆、黄豆、蚕豆、豌豆等,若将粗细粮搭配食用,如做成八宝粥,二米饭,豆沙包等,可使食物中的蛋白质成份互相补充,从是提高食物的营养价值。
在人体的生长发育中,蛋白质是每天食物中不可缺少的部分,而每种食物中的蛋白质所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人体不能合成的,必须由食物供给,如赖氨酸和蛋氨酸等。而这两种氨基酸,在粗粮中的含量远远高于细粮。据科学检测的结果:粮食中的蛋氨酸含量较高的顺序为:黄豆、青豆、黑米、红小豆、紫芸豆等;赖氨酸含量较高的顺序为:豆粉、青豆、黄豆、蚕豆、豌豆等,若将粗细粮搭配食用,如做成八宝粥,二米饭,豆沙包等,可使食物中的蛋白质成份互相补充,从是提高食物的营养价值。
幼儿时期的饮食体验所养成的饮食习惯,可伴随他们终生。而良好的饮食习惯,应包括各种营养食品的合理搭配,其中粗粮是不可或缺的,所以,在幼儿腋中搭配一点粗粮,不仅关系到他们现在的成长,还影响到以后的健康。