面对美食，有的老人丝毫提不起兴趣，或者只能吃一些比较软和的食物，这可怎么办？小编来教你技巧。香喷喷的美食当前，年迈爸妈竟兴趣缺缺?其实，许多银发族口腔肌肉无力，吃东西容易呛到，或者咽喉附近的软骨功能不良，食物稍硬就吞不下去，享受美食反倒变成一件苦差事!营养师建议，可善用勾芡方式增加食物黏稠度，同时提供2道容易吞咽的料理食谱，让老人家轻松吃饭!
老年人渴望与家人一起进食，却常因吞咽困难导致情绪不佳、食欲大减。
食不下咽是许多老年人的共同心声，他们渴望与家人开心共食，却因为吞咽障碍，不但情绪受影响，长期下来也可能引发营养不良。替老人家准备餐点时，应该避免纤维质过多、粗糙的食物，改以软质、湿润的食物为主。另外，建议以少量多餐的方式进食，避免一次吃大量食物，也能减轻老年人的负担。
奶昔酸奶防呛食 炒蛋马铃薯泥防噎住
帮助老人家吞咽，适度增加食物的浓稠度是个好方法。民众可以采用勾芡的方式，来调整食物的黏稠度，做成类似蜂蜜的状态，诱导吞咽。另外，有些银发族吃东西经常呛到，也适合改吃浓稠的液体，如奶昔、酸奶。
有的老人家则是容易被固态食物噎到，此时就可以改吃软质的熟食，比如炒蛋、马铃薯泥、蛋奶糊等。
南瓜烹煮后质地软烂，可以搭配鸡肉一起煮成炖饭，湿软的口感比较容易吞咽。
喂食技巧学起来 提醒吞咽不着急
除了改变食物的状态，建议选择安静的吃饭环境，甚至播放音乐帮助放松心情，让银发族能够集中注意力吃饭。进餐时，应保持挺直的姿势，若卧病在床，也应抬高床头大于45度，采用半坐卧的方式喂食，避免呛到。喂食的时候，可以使用汤匙向下抵住老年人的舌头，帮助吞咽。另外，老人家每吃一口食物，照顾者就提醒要吞咽，避免催促。
跟着营养师这样煮 轻松吞咽吃进营养
吞咽障碍有不同程度之分，针对轻微障碍的患者，推荐「南瓜鸡肉炖饭」以及「香菇翡翠吻仔鱼粥」，其中的高汤使用排骨汤、鱼汤或滴鸡精都可以。
南瓜鸡肉炖饭
食材：白饭1杯、鸡胸肉50克、南瓜30克、红萝卜20克、高汤(或滴鸡精)1/2杯、洋葱10克。
作法
1.鸡胸肉、南瓜、红萝卜、洋葱切小丁备用。
2.将南瓜及红萝卜放入沸水中煮烂。
3.起油锅，洋葱丁爆香，加入生鸡肉炒熟，再依序放入南瓜和红萝卜，以小火拌炒1分钟。
4.将白饭及高汤倒入锅中，开小火待汤汁收干后起锅即完成。
香菇味道鲜美、营养丰富，切碎之后也容易吞食，可以搭配菠菜、吻仔鱼一起煮成粥。
香菇翡翠吻仔鱼粥
食材：白饭1杯、菠菜50克、鸡蛋1个、吻仔鱼1/2杯、高汤(或滴鸡精)1杯、香菇3朵。
作法
1.菠菜洗净切段，吻仔鱼、香菇切碎后备用。
2.菠菜和鸡蛋放入果汁机搅拌成泥状(翡翠泥)。
3.起油锅，先使用香菇爆香，再放入翡翠泥及吻仔鱼，以小火拌炒1分钟。
4.将白饭及高汤倒入锅中，中火拌炒3分钟起锅即完成。
中度吞咽障碍这样吃 营养均衡不可少
如果是中度的吞咽障碍，食物的浓稠度和湿润度就要增加，也别忘了均衡饮食，才能摄取更多营养。全榖根茎类，建议食用地瓜泥、藕粉羹、浓稀饭、面线糊;豆鱼肉蛋及奶类，可以选择豆腐、黑糖豆花、蒸鳕鱼、绞肉、蛋色拉、鲔鱼色拉、奶酪;蔬菜水果类则可以煮软食用，或者剁碎做成蔬果泥，帮助老年人轻松吞咽!
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