蔬菜是老人饮食不可少的一部分，有不同的营养适合老人。在我们生活中，蔬菜是我们必备的饮食，但是你知道吗?吃蔬菜的时候也是需要注意额，特别是老年人，因为老年人的体质都是不怎么好的，他们根本就不能像年轻人一样不顾禁忌的食用蔬菜的。因此老年朋友们就需要认识一下吃蔬菜常陷入的要点才好。
1、长时间存放的蔬菜
有的老人家喜欢一周做一次大采购的，都是喜欢把蔬菜存在家里慢慢吃的，这样固然都是很节省时间的，但是你要知道，蔬菜放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天的话，维生素c损失高达84%的。因此，应该尽量的减少蔬菜的储藏时间才好。如果储藏也应该选择一些干燥、通风、避光的地方才好，你是不是说放在冰箱里啊!冰箱里也是一样的，而且还会破坏蔬菜的营养。
2、放弃了含维生素最多的部分
一些习惯性的蔬菜加工方式都是会影响蔬菜中营养素的含量的。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素c含量比豆芽多2～3倍以上，这是不是很得不偿失啊?
3、小火炒菜
维生素c、b1都是比较怕热的。因此炒菜一定要避免用小火闷，应该用旺火来炒为好。再有，加上少许的醋，也是很有利于维生素保存的。
4、菜做好了等会吃
很多人都是喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃的，其实这样也是会损失大量的营养物质的。
5、爱吃炒菜
很多减肥的人都是相信肉菜一起炒可以很好的降低脂肪的摄入，其实蔬菜是更容易吸收油脂的。还有些蔬菜更加适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
6、吃素不吃荤
现在社会素食者是越来越多了，尽管很有利于防止动脉硬化的情况，但是一味的吃素也是不对的：一是人每天都必须要从肉里摄入一定量的胆固醇，适量的胆固醇还有利于很好额防癌呢。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足的，很容易就会引起消化道肿瘤的。三是维生素b2的摄入不足。四是由于蔬菜中普遍的都是缺乏锌的，因此，素食者也是很容易就会严重缺锌的。一个比较好的方法其实就是根据自己的身体特点，搭配着吃为好。既可以取得素食的效果，也可以很好的避免素食对身体的损害。
以上就是小编为大家介绍的老人吃蔬菜的比较常见的要点，希望老年朋友们在日常的饮食方面多下些工夫，正确的食用蔬菜，这样也就可以延年益寿，安享晚年生活的，只有正确的生活方式才能够更好的生活啊！
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