大寒，北方多为大风天气，气温骤降，在此时节中医提醒注重饮食调理固肾补脾，养血护肝。饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则，宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌黏硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气。要注意避免饥饱失调，同时可以多吃具有健脾消滞功效的食物。
下面介绍几种固肾补脾，养血护肝的美食：
排骨汤
原料：猪排骨250克，熟猪油50克，绍酒、精盐、葱白、姜片各少许。
做法：将猪排骨用清水洗净，剁成快。将排骨下锅干炸10分钟，待排骨水分炸干呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅盛入砂钵申，一次放足清水约450克，置旺火上煨2小时，再加入绍酒、葱白，移砂钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗内即成。
功效：此方能滋阴强体，是适宜春节食用的。
当归羊肉汤
原料：当归30克，生姜30克，羊肉500克。
做法：将当归、生姜洗净切片，羊肉洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在大火上烧沸，打去浮沫，改用小火炖1.5小时至羊肉熟烂，喝汤食肉。
功效：羊肉、生姜性质温热，能补益人体的阳气，当归则能补血活血、温通经络。
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