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5类蔬菜不适合生吃：菠菜等含草酸较多

发布时间： 2016-02-17 17:09:07      来源：网络
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老中医养生网养生频道为全国最大的养生网站之一，提示专业的中医养生保健知识，和广大朋友一起探讨养生保健，四季养生，时节养生，食疗养生等等有关养生的话题，让大家规避陋习，健康生活。

有些蔬菜生吃更健康，但是并非每一种蔬菜都适合生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃，有些蔬菜则必须煮熟后再食用。

马齿苋等野菜需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

十字花科蔬菜十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

（责任编辑：zxwq）

标签阅读: 养生，养生网，中医养生

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