芝麻中所含的芝麻素,具有抗氧化和一定抗癌作用,能保护心脏和肝脏,延缓衰老。黑芝麻对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果很好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也有一定好处。芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用。生活中人们常吃芝麻酱和香油。芝麻榨油食用,不但具有浓郁的香气,促进食欲,更有利于营养成分的吸收。芝麻酱含铁量比猪肝高1倍,比鸡蛋黄高6倍,常食用能纠正和预防缺铁性贫血。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高,仅次于虾皮,常食用对预防骨骼、牙齿的老化,防治老年人骨质疏松大有裨益。
常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致光滑。它对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用,从而改善、维护皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环,使皮肤得到充分的营养物质与水分,以维护皮肤的柔嫩与光泽。
食用芝麻,每天10克即可。芝麻外面有一层硬膜,把它碾碎有助于人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃。炒制时不要炒糊,以免破坏其营养成分。
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