均衡饮食拒绝“肝”扰

在全球范围内，每12个人里可能就有一个是慢性肝炎患者。仅这一个数字，就可以反映出病毒性肝炎的感染以及发病情况的严重性。“你是第12位吗?”近两年，世界肝炎日的宣传主题都是这句话。它告诉我们，在全球范围内，每12个人里可能就有一个是慢性肝炎患者。仅这一个数字，就可以反映出病毒性肝炎的感染以及发病情况的严重性。病毒性肝炎是严重危害人类健康的一种传染性疾病，其中尤以乙型肝炎最为常见，已成为我国发病率最高也是危害最大的病种之一。在我国，大约有1.3亿位乙肝病毒携带者，另外，还有不少乙型肝炎患者。面对着这样一个数字，想不重视似乎都是不可能的。很多的病毒性肝炎患者，都需要长期的抗病毒治疗。在这期间内，除坚持必要治疗、按时复查，不要随便停药外，不急于求成，保持一个正确的治疗态度，妥善安排饮食，也是一个提高治疗效果的重要手段。无论何时、何病，合理的营养都是帮助病情恢复的重要环节。营养均衡营养均衡是所有人都应该遵循的饮食原则，但对肝病患者来说，又有一些特定的针对性。肝炎患者，即使只是大(小)三阳阳性、肝功正常的慢性表面抗原携带者，平时没有任何症状，也必须重视调整饮食。而在病毒活跃的急性发病期间，肝炎患者大多都有食欲减退、消化不良、腹部闷胀等症状，这时，饮食调理就显得更为重要。病人掌握了正确的饮食原则，可避免饮食不当而增加肝脏的负担与伤害，促进肝脏功能的恢复。同时通过饮食调养促进肝脏代谢，可改善肝脏营养，调整免疫功能，以及解除某些症状。对于慢性乙肝病人的饮食，除了不饮酒，没有太多特殊要求，一般的正常饮食基本可以满足大部分患者的营养需要，只要不偏食，荤素食品搭配适当即可。两高两低以往，对于肝病患者，关于饮食，总要强调“三高一低”，即高蛋白、高糖、高维生素和低脂肪。但，经过实践证明，这种饮食结构并不科学，尤其对慢性肝炎患者来说。对于他们，“两高两低”，即高蛋白、高维生素、低脂、低糖，才是最佳的选择。蛋白质是维持人类生命活动最重要的营养素之一，它可以维持人体组织生长、更新和修复，而坏死的肝细胞正需要蛋白质来修复、更新。正常成人每天至少进食40克蛋白质才能达到最低生理需要量，一般正常人每日所需蛋白质约为70克。乙肝患者应稍多吃一些，以每日100克左右为佳。牛奶中蛋白质含量为3％左右，消化吸收率高达97％－98％，且是优质蛋白质，是人类改善营养、增强体质的最佳食品。另外，豆制品、牛肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋等也是高蛋白食物。例如，一个乙肝患者每日喝750毫升牛奶(约含蛋白质25克)，1个鸡蛋(约含蛋白质5克)，400克粮食(约含蛋白质30克)，再进食适量的鱼、肉、豆制品，这样才算摄取了足够的蛋白质。在我们的身体中，维生素不但参与代谢过程，还影响蛋白质的合成利用。肝脏受损后，维生素的合成减少，消耗增加，因此，必须适当补充。含维生素C、维生素B族、维生素A等的食品有保肝作用，这些维生素广泛存在于新鲜的蔬菜、水果和动物肝脏、谷物、乳类及芝麻、花生、大枣、蘑菇、木耳及枸杞、干果等食物中，可以说，食物种类越杂，营养成分就越全面。另外，对于慢性肝病患者来说，一定要多吃新鲜食品，少吃或不吃罐头等添加防腐剂、色素、味素的食品，杜绝霉变、腐败食品，以免增加肝脏负担或造成肝损害。肝脏是维持血糖恒定的重要器官。肝糖元有保护肝细胞、促使肝细胞再生的作用。因此患肝炎的病人必须摄入足够的糖类，成人主食以300克－400克为宜，但除此以外，一般不必再补充糖类。供给适量碳水化合物，以占总热量的65％左右为宜。碳水化合物供给过少，则会过多摄入脂肪或蛋白质以满足机体热能需要，这样既不经济，又会增加肝、肾负担，产生过量的酮体，危害健康；如供给过多，则会影响蛋白质的供给，并可减少脂肪氧化，加速脂肪贮存，促进脂肪肝形成，所以碳水化合物的供给一定要遵循适量原则。碳水化合物食物的主要来源为：谷类、薯类、豆类，它们主要以淀粉形式存在，每日此类食物4-6两足够，青少年可略多些。蔗糖等纯糖摄取后迅速吸收，易以脂肪形式贮存，其摄入量成人以每日25克为限，所供热能不应超过总热能的10％，其余食物靠蛋白质和蔬菜等副食补充。但肝病患者可常食用蜂蜜、蜂王浆，它们富含多种维生素，多糖、果糖、矿物质和微量元素，且葡萄糖含量并不高。肝脏细胞有分泌胆汁的功能，而胆汁对消化脂肪食物起着重要作用。所以，肝炎患者大多都有厌食油腻的表现(在急性期表现更明显)，故在保证食物营养丰富、容易消化的同时，肝炎患者的饮食一定要清淡，限制动物脂肪、胆固醇较高食物的摄入。炒菜宜清淡，少放油，少食油腻和油炸食品，少食生冷、刺激性食品。注意烹调方法，增进食物色、香、味、形，以促进食欲。忌油煎、炸等及强烈刺激性食品，限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品，以减轻肝脏负担。病毒性肝炎患者应多食易于消化吸收的脂肪，如全奶、各种植物油等。在转氨酶较高，黄疸尚未退净时，切忌食动物性脂肪如猪油等，以免使病情反复或加重。乙肝患者消化功能减弱，食之过饱常导致消化不良，加重肝脏负担。所以有人提出每餐不宜吃得过饱，七八成饱最好。而且，暴饮暴食对肝脏、对胃肠功能都不利。乙肝患者宜采用少量多餐。必须戒酒人体所吸入的酒精必须经过我们的肝脏来代谢，饮酒加重势必加大肝脏的损伤，甚至于引起肝癌。所以，肝脏不好的人就不要再喝酒了，不论是急性肝病还是慢’性肝病都必须戒酒，其他凡含酒精的饮料也不宜饮用。从肝炎到肝硬化，再从肝硬化到肝癌，是肝病病人的三步曲。而这三步曲中，对肝炎的积极预防和治疗对减少肝癌的发生尤为重要，而此时喝酒却是为虎作伥，雪上加霜。只要戒酒，就一定非常有利于降低肝癌的发病率。肝病药膳肝病饮食并无特殊，足够的热量、适量的蛋白，丰富而全面的维生素，适量的纤维素即可。在饮食上有太多的禁忌可导致营养失调，过多地依赖药物而忽视正常饮食则是舍本而求末之举。为方便大家，提供几个简单易行的乙肝食疗方：灵芝枸杞薏米粥灵芝粉30克，枸杞20克，薏米100克，加水中熬成粥，加入适量白糖调味。此方具有抗乙肝病毒，提高机体免疫力的作用；红枣花生汤取红枣、花生仁、红糖各50克，水煎服，每日1次，连服30天。可降低血清谷丙转氨酶，适用于急慢性肝炎；茯苓粥取红枣20枚，加水用文火煮烂去核，连汤人大米粥内，再加入茯苓粉30克，煮沸即成。日服2次，酌加红糖。此方可健脾利水，用于慢性肝炎引起的轻微下肢水肿、食欲不振、腹胀、舌苔厚腻者；茵陈干姜粥茵陈15克，茯苓10克，干姜6克，水煎取汁，与大米50克酌加清水煮粥。粥成后调入红糖，再沸即可。此方可清热健脾、保肝退黄；泥鳅炖豆腐取泥鳅150克，去腮及肠杂洗净，与豆腐250克同入锅，酌加食盐、葱、姜、黄酒和清水，旺火烧沸后转小火炖至熟，空腹食用，可用于各型肝炎的辅助治疗；砂仁大枣粥砂仁3克，枳壳、陈皮、佛手各6克，大枣9枚，大米50克。将大枣去核，诸药水煎取汁，加大枣、大米同煮为粥服食，每日2次。此方可疏肝理气，适用于肝郁气滞、胁肋胀痛、走窜不定、腹胀纳差等；玫瑰花粥玫瑰花3克，大枣3枚，大米50克。将大枣去核，同大米煮为粥，待熟时调入玫瑰花，再煮一二沸即成，每日2剂。此方可养血理气、疏肝解郁，适用于胁肋胀痛，每因情志变化而痛剧，食欲不振、胸闷暖气等；二豆鲜藕汤扁豆50克、赤豆100克，鲜藕200克将鲜藕去皮、节洗净，切块，先将二豆煮开花后，纳入鲜藕中，煮熟服用(不放盐)。此方可疏肝健脾，适用于胁肋疼痛、纳差食少，或见便溏、水肿、肢软乏力等；归杞甲鱼汤当归、枸杞各10克，熟地、麦冬、女贞子、山药、陈皮各6克，甲鱼1只。将甲鱼去头杂、洗净切块、诸药布包，加水同炖烂熟后，去药包，加葱、姜、椒、盐等调料服食。可滋阴补肾，适用于急慢性肝炎、肝硬化所引起的胁肋隐痛、头晕目眩、口咽干燥、潮热心烦、手足心热、腰膝酸软、鼻衄牙痛、失眠多梦等症；丹参田鸡汤田鸡(青蛙)200克去皮洗净，与丹参15克同炖，熟后调味，饮汤吃田鸡，每日1次，连服1周。适用于气滞血淤型的活动性慢性肝炎和早期肝硬化患者；茵陈公英粥茵陈30克，蒲公英30克(或鲜品60克)，粳米100克。先将茵陈、蒲公英加水煎汁去渣，加入粳米后再加水适量煮粥，一次或分两次服完。有清利湿热、退黄疸、解毒保肝之功效，主要用于急性肝炎和慢性肝炎有湿热表现者。除饮食调理外，肝炎患者一定要开朗乐观、心态平和、保持精神愉快，防止郁怒伤肝：生活要有规律，重视休息，肝功明显异常并出现黄痘者更应卧床休息，切不可过于疲劳，以免加重病情。

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