羊肉进补祛病御寒

羊肉是冬季进补常选用的食物，早在我国的汉代，医圣张仲景就创立了“当归生姜羊肉汤”用来温补，一直被沿用至今。

中医认为，羊肉性味甘、温，有益肾补虚、活血助阳、利肺助气、养肝明目、温中暖胃、抗衰防老的功效。古代著名医家李东垣认为：“补可去弱，人参、羊肉之属是也。人参补气，羊肉补形。”说明羊肉的滋补作用，可与人参相媲美。现代研究证实，羊肉确实是营养丰富，其所含的蛋白质高于猪肉，脂肪则低于猪肉；钙、磷、铁明显高于猪、牛肉。

因此，长期食用羊肉可以补充热量和人体必需的营养成分，不仅能长气力、御寒冷；而且还能有效地消除疲劳，提高人体的免疫功能，起到防病强身的作用。羊肉进补，可与一些食物、药物配伍，效果更好。

枸杞羊肉汤：羊肉250克，枸杞子30克，带皮生姜5片(大约6-9克)，羊肉洗净，切成大小均匀的小方丁，先放入沸水中汆出血水，然后与洗净的枸杞及切好的姜片同入锅中，大火煮开后，转为小火炖至羊肉快熟时，加入葱、蒜、盐、味精等调料，继续炖至羊肉熟烂即可。此款药膳具有明目固精、强筋补肾的功效。可防治年老眼花、视物不清、目赤肿痛、筋骨关节屈伸不利等。

山药羊肉汤：羊肉250克，洗净切小块；鲜山药250克，洗净切片，与羊肉同入锅，加入葱、姜、蒜一起炖，到快熟时加入盐、花椒粉等调料，羊肉炖至烂即可。此款药膳补肺滋肾，适用于肺肾阴虚者表现为干咳、少痰、鼻咽干、五心烦热、颧红盗汗、失眠心悸等。

萝卜羊肉汤：羊肉250克，白萝卜200克，草果1枚，甘草3克，生姜5片。羊肉切小丁；白萝卜、洗净，切同样大小的丁；草果拍碎，和甘草用纱布包住。锅入适量水上火，放入羊肉丁，开锅后撇去浮沫，放入萝卜丁，药料包、姜片、盐，小火炖至肉熟烂即可。此款药膳消积下气、补虚健体，适宜病后体虚，食欲不振，消化不良的人以及胃肠遇冷胀气和平时运动量少的人。

黄芪羊肉汤：羊肉250克，黄芪20克，生姜片9克，葱白10克，胡椒粉5克。羊肉切薄片，与黄芪同入锅，加适量水煮开后放入姜片、葱白。炖至羊肉熟烂，调入精盐、味精、胡椒粉即成。此款药膳具有温阳补气、健脾补肾的功效。适用于年老体虚的人，症见畏寒肢冷、四肢乏力、少气懒言、腰膝酸软等。

参芪羊肉粳米粥：羊肉150克，粳米100克，人参10克，黄芪10克，红枣3枚。羊肉洗净，切小丁；粳米淘洗净；红枣洗净，切开去核。以上所有食料同放入沙锅中，加水煮粥。肉熟米烂即成。此款药膳益气补虚，温中暖下，补血强筋。适宜于气血两虚的老人食用。可补脏腑气血，生发阳气，提高人体御寒抗病能力。

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