羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。不过，羊肉属大热之品，不是人人都可以“承受“。阴虚阳旺，或有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。另外，患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。吃涮羊肉火锅时一定要煮熟，不能为了贪图肉嫩而不涮透。因为羊肉中可能夹杂着病菌和寄生虫，如果孕妇进食，幼虫可通过胎盘传染婴儿,严重的将造成流产、死胎或影响脑发育而发生畸形。所以一定要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物;性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。肝病患者不宜吃羊肉。肝脏有病的人不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等工作，导致病情加重。许多人在吃完羊肉后，都会喝不少羊肉汤，但过多喝汤不一定对身体有益。涮羊肉的汤经过高温反复煮沸,有的营养物质已经被破坏并形成了一些对身体有害的物质。另外,吃一次涮羊肉一般要1小时以上,很多食品在高温中长时间沸煮,彼此之间会产生一些化学反应,有研究证明,这些化学反应产生的物质对人体有害,并会导致一些疾病发生。另外，吃羊肉后不宜马上喝茶，因为容易发生便秘。温馨提示：羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。愿你在享受美味的同时，拥有一个健康的身体！
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